マンゴー&りんご酢(オリゴ糖・蜂蜜入り)200ml

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■商品詳細

商品名:マンゴー&りんご酢(オリゴ・蜂蜜入)/内容量:200ml/原材料:マンゴー(インド産)、りんご醸造酢、オリゴ糖、果糖、蜂蜜(国産)/品番:27020 /JAN:4933650 270201




■静置(自然)発酵一筋の蔵元だから造れる、こだわりの飲む酢。



 九州酢造の飲む酢は、安価に広く流通している飲む酢とは根本的な製造方法が異なります。それは、飲む酢の一番大切な原料である「酢」の醸造方法です。安価な飲む酢に使用されているお酢は「速醸法」といわれる機械式の発酵方法で、原料が酢に代わるまで24時間程度といわれています。ローコストで製造できる反面、原料由来の栄養成分や旨味成分に乏しく、刺すような強烈な刺激のお酢になるのです。その強烈な酸味を抑えるため、結果として酢の配合量も少なくなり、また多量の甘味料を必要とするため、安価な人工甘味料や香料などで調味されているものもあります。
 九州酢造の飲む酢は原料選びからお酢の製法、使用副原料に至るまでこだわり抜いて造っています。せっかく身体を思い飲むものだから、実直にいいものだけを提供したい。九州酢造の一貫した考えです。





■ベースのお酢は「ふじりんご」100%の熟成りんご酢を使用。




 青森県藤崎町で生まれたりんごの代表格「ふじ」。日本で最も収穫量が多い品種としても知られ、現在では「FUJI」の名でアメリカをはじめとした世界各国で栽培されているりんごです。
 九州酢造のりんご酢の原料は、本場青森県の生産者から取り寄せた完熟のふじりんごを100%使用しています。





■独自の「果実まるごと製法」

りんご加工イメージ

 一般的にりんご酢は「果汁」を原料としたものが多いですが、九州酢造のりんご酢は「りんごの実」をまるごと醸造する「果実まるごと製法」で造られます。
洗浄から雷砕(=荒く砕く工程)と、果汁を使用するよりもはるかにたくさんの手間と時間がかかりますが、果実をまるごと使用することで果実本来の風味や旨味、栄養成分を余すことなく引き出すことができます。















■昔ながらの自然発酵法「静置発酵法」

試飲写真 撹拌写真 樽内部写真

 りんごの実をまるごと樽に仕込んだら、3~4か月もの時間をかけゆっくりと静置発酵。
自然の対流にまかせて、少しずつ発酵がすすみます。この段階で「お酢」として出来上がっていますが、さらに旨味を醸し出すために半年以上じっくり樽で熟成します。




濃厚なインド産アルフォンソマンゴー


 南国を中心に、世界中で栽培されているマンゴー。インドは世界最大のマンゴー生産国です。そのインドで「マンゴーの王様」といわれ、最高の品種とされているのがアルフォンソマンゴーです。濃厚な甘みと程よい酸味を兼ね備え、芳醇な香りが特徴の品種です。



 熟成を終えたりんご酢に、アルフォンソマンゴーのピューレを加え、さらに胃腸の善玉菌を増やすといわれる「オリゴ糖」、国産の蜂蜜を調合し仕上げます。
 こうして手間と時間をかけてつくられた「マンゴー&りんご酢」は、マンゴーの濃厚な味わいとりんご酢の爽やかな酸味が調和した逸品となるのです。
 水割りの他、牛乳割りや豆乳割りでも是非お楽しみください。


店長紹介

こんにちは。
店長の案浦(あんのうら)です。

福岡県は糟屋郡粕屋町でこだわりのお酢を製造販売しております。
こちらでは新ブランド「ヴィネッタ・クラシカ」「博多壱の蔵」の商品をお買い求めいただけます。
ご家庭用はもちろん、ギフトにもご利用いただける商品をぜひお試しください。

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