■商品詳細
■商品詳細 商品名：柿酢で造った柚子ぽん酢／内容量：500ml／原材料：柿酢（福岡県製造）、柚子果汁、本みりん、醤油（大豆・小麦を含む）、塩、果糖、昆布、鰹節／品番：1650 ／JAN：4933650014515
■一年熟成の「柿酢」で造った柚子ぽん酢
「柿酢で造った柚子ぽん酢」はその名の通り、九州酢造の看板商品「柿酢」がベースになっているぽん酢です。 自然発酵法「静置発酵法」で３～４か月かけて発酵し、１年以上熟成した柿酢は、お酢そのものに甘みと奥深い味わいがあります。その味わいをうまく生かしつつ、ぽん酢として調味したものが「柿酢で造った柚子ぽん酢」です。
■余計なものは添加しない。自然の旨味を可能な限り引き出す。
一般的なぽん酢は「ぽん酢醤油」と呼ばれ、その多くは醤油を主原料として柑橘果汁や酸味料などを加えたもの。醤油の配合量が多いので、塩気が強く、しっかりした味付けが特徴です。 「柿酢で造った柚子ぽん酢」は柿酢を主原料にしているため、いわゆる「醤油辛さ」が少なく、奥深い酸味と柚子の爽やかな香りをより感じることができます。ツンとしない柿酢ならではの特徴です。
柚子果汁は九州産の香り高いものを厳選。旨みの決め手となる出汁も、羅臼昆布と枕崎産の鰹節の一番出汁だけを加えています。 もちろん香料や酸味料、その他化学調味料は一切使用していません。柿酢の酸味と柚子の香り、だしの旨味が見事に調和したぽん酢です。
