純米酢900ml

価格: ¥1,404 (税込)
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■商品詳細

商品名:純米酢/内容量:900ml/原材料:米(福岡県産)、米麹/品番:4020 /JAN:4933650040200




■自家製米で造ったお米のお酢




 純米酢の原料のお米は、自社の田圃で栽培された自家製米を使用しています。酢の製造工程で出る「澱(おり)」を田圃に混ぜ込み土壌を改良し、また防除にはお酢を使用することで出来る限り農薬の使用を控え栽培した美味しいお米です。






■昔ながらの自然発酵法「静置発酵法」と長期熟成




 洗米、浸水、蒸し工程を経たあとは、手作業による麹付けです。三日三晩、職人は麹室に泊まり込みでの作業を行います。「振り麹」から始まる作業は、麹菌との戦いです。2~3時間毎に繰り返される秒切り返しは、美味しいお酢の原点。





 樽に仕込まれたお米は、じっくりと時間をかけ、もろみを醸し出します。醸し出されたもろみは、自然の力を生かし3~4カ月かけてじっくり静置発酵。この段階で「お酢」としては出来上がっていますが、さらに旨味をや栄養成分を醸し出すために半年以上樽で熟成します。  こうして熟練の職人の技と自然の力で醸造された純米酢は、ツンとしない柔らかな酸味で、お米の旨味が溢れる、やわらかい味わいに仕上がるのです。





<オススメの使い方>

お米の旨味を醸しつつもクセが少なくまろやかな味わいの純米酢は、幅広いお酢料理にお使い頂けます。



●ぽん酢 ●三杯酢
純米酢1:醤油1:柑橘果汁少々 純米酢1:薄口醤油1:砂糖:1

●土佐酢
三杯酢・・・・1カップ
みりん・・・・大さじ2
削り鰹・・・・6g

店長紹介

こんにちは。
店長の案浦(あんのうら)です。

福岡県は糟屋郡粕屋町でこだわりのお酢を製造販売しております。
こちらでは新ブランド「ヴィネッタ・クラシカ」「博多壱の蔵」の商品をお買い求めいただけます。
ご家庭用はもちろん、ギフトにもご利用いただける商品をぜひお試しください。

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