玄麦玄米黒酢360ml

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■商品詳細

商品名:玄麦玄米黒酢/内容量:360ml/原材料:玄米(福岡県産)、大麦/品番:2052 /JAN:4933650020653




■自家製の玄米と九州産大麦を使用


稲刈り

 原料の玄米は、自社の田圃で栽培された自家製米を使用しています。酢の製造工程で出る「澱(おり)」を田圃に混ぜ込み土壌を改良し、また防除にはお酢を使用することで出来る限り農薬の使用を控え栽培した玄米です。
 一般的な黒酢の多くは「玄米」を原料に醸造されますが、九州酢造の黒酢は「玄麦玄米」という名の通り、九州産の「大麦」 も使用しています。大麦を使用することで玄米特有のクセや臭みを和らげ、とても柔らかくクセが少ない黒酢になるのです。     





■昔ながらの自然発酵法「静置発酵法」と長期熟成

振り麹写真 切り返し写真

 洗米、浸水、蒸し工程を経たあとは、手作業による麹付けです。三日三晩、職人は麹室に泊まり込みでの作業を行います。「振り麹」から始まる作業は、麹菌との戦いです。2~3時間毎に繰り返される秒切り返しは、美味しいお酢の原点。



樽側面写真
    

 樽に仕込まれた玄米と大麦は、じっくりと時間をかけ、もろみを醸し出します。醸し出されたもろみは、自然の力を生かし3~4カ月かけてじっくり静置発酵。この段階で「お酢」としては出来上がっていますが、さらに旨味をや栄養成分を醸し出すために2年以上樽で熟成します。  こうして熟練の職人の技と自然の力で醸造された玄麦玄米黒酢は、旨味と栄養成分が十分に醸し出されつつも、クセが少なく柔らかい味わいに仕上がります。







<オススメの使い方>

 奥深い酸味とまろやかな味わいの玄麦玄米黒酢は、お肉料理や中華料理と相性がよく、酢豚やステーキソース、黒酢あんかけなどにおすすめです。 また、天然のアミノ酸類が豊富に含まれていますので、毎日の健康飲料としてもおすすめです。
飲用時は冷水で5~10倍に希釈しお召し上がりください。蜂蜜少々加えるとよりおいしくお召し上がりいただけます。(1日の摂取目安:15~30cc(原液)程度)



●豚肉のピリ辛黒酢炒め

酢豚

材料(2人前)
豚肉モモ・・・200g        玉ねぎ・・・・1/2ヶ
舞茸・・・・・1パック      ピーマン・・・2ヶ
人参・・・・・1/3本       ゴーヤ・・・・1/3本
ごま油・・・・大さじ1
A
黒酢・・・・・大さじ3      しょう油・・・大さじ2
砂糖・・・・・大さじ2      酒・・・・・・大さじ2
豆板醤・・・・小さじ1/2


作り方
①豚肉は一口大に切り、片栗粉をまぶす。玉ねぎ・舞茸・ピーマンは食べやすい大きさに切る。
②フライパンでごま油を熱し、豚肉を両面焼いてお皿に取り出しておく。
③野菜を入れ炒め、豚肉をもどし入れる。
 Aを加えて混ぜながら汁気がなくなるまで炒めて出来上がり。





●玄麦玄米黒酢のサワードリンク

黒酢サワードリンク

柿酢1: 蜂蜜1: 冷水5~10
*蜂蜜の量や濃度はお好みで調整してください。




店長紹介

こんにちは。
店長の案浦(あんのうら)です。

福岡県は糟屋郡粕屋町でこだわりのお酢を製造販売しております。
こちらでは新ブランド「ヴィネッタ・クラシカ」「博多壱の蔵」の商品をお買い求めいただけます。
ご家庭用はもちろん、ギフトにもご利用いただける商品をぜひお試しください。

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